lundi 8 janvier 2018

Levain

Mon levain 3h après l'avoir nourri

Comme beaucoup de personnes ont envie de faire leur levain et que perso j'ai trouvé cela assez facile je me dis qu'un petit article sur le sujet pourrait être utile.

Je ne vais pas réinventer le roue alors je vous mets le lien vers l'article de Oups! La gourmande! que j'ai utilisé pour faire naître mon levain:
  • J'ai utilisé les petites quantités qu'elle recommande
  • J'ai utilisé de la farine de seigle complète bio
  • Je laisse reposer mon eau du robinet pour enlever le chlore (quand j'ai le temps en tout cas)
Depuis mon levain est mort deux fois:
  • Une fois car je suis partie trop longtemps en vacances
  • Une fois car il faisait trop chaud et il a moisi
Mais depuis j'ai trouvé deux solutions pour éviter cela:
  •  Le conserver au frigo (il tient le coup même 2 semaines)
  • Le sécher et le réhydrater
Mon petit pot de "sauvegarde de levain" en cas de gros pépin
 Voici ma routine de nourrissage de mon levain pour pas me prendre la tête:
  1. Un jour (ou quelques heures si j'ai mal anticipé) avant de faire mon pain je le sors du frigo et je le nourri en mélangeant bien: 50g de farine + 50g d'eau reposée (sans chlore)
  2. Une fois qu'il a doublé de volume ou le lendemain je prends la quantité que j'ai besoin pour mon pain (150g)
  3. Directement près je le nourri avec 50g de farine + 50g d'eau reposée (sans chlore) et je le laisse doubler de volume avant de le remettre au frais
J'ai donc un levain de 300g qui attend patiemment au frigo. La prochaine fois je vais le nourrir avant et après d'en prendre 150g. Donc j'aurai 300+100-150+100=350. Sachant que j'en perds tout le temps un peu sur les cuillères etc, j'ai atteint un bon équilibre ainsi.

Quand je le sors du frigo après plusieurs jours ou même semaines, il y a une croute sèche sur le dessus (je ferai une photo la prochaine fois). Je la casse et je mélange bien en le nourrissant. La croute se dissout ainsi et une autre se reformera. Je préfère une croute sèche qu'une croute moisie comme j'ai eu en le laissant hors frigo en été. Et si la croute sèche est très épaisse je mets un peu plus d'eau cette fois-là (p.ex 60g au lieu de 50g).

Et s'il meurt une fois, je sors quelques grammes de mon levain séché et je mets un peu d'eau pour le recouvrir. Je fais au pif j'avoue. Une fois qu'il est bien ramolli je le nourri avec 1/4 de son poids en farine et 1/4 de son poids en eau tous les 2 jours pendant quelques jours jusqu'à obtenir un nouveau levain dont je prendrai mieux soin :)

Juste après avoir fait mon pain et avoir nourri mon levain

Trois heures plus tard il a doublé de volume, je peux le mettre au frigo


2 commentaires:

  1. Bonjour les amis, je me considère comme une femme avec un cœur bon et attentionné de profession je suis comptable. Je suis mariée depuis plus de 8 ans avec deux enfants. Ma relation avec Peter, mon mari au début, était douce, romantique et plus tard elle s'est transformée en cauchemar, parce que mon mari me trompait et cherchait un moyen d'obtenir un divorce rapide. nous avons rompu il y a trois mois et je l'ai supplié de rentrer chez lui mais sans progrès. J'aimais tellement mon mari et je ne veux pas le perdre au profit d'une autre dame, je n'aurais rien pu faire pour lui faire du mal ou lui faire du mal ... Je voulais juste qu'il rentre à la maison pour m'aimer pour toujours. J'ai expliqué ma situation à un ami au travail. Mon ami LUISA m'a conseillé de contacter à la place l'aide d'un lanceur de sorts d'amour appelé Dr AJAYI de la nation africaine avec un grand pouvoir qui lui a été donné par ses ancêtres, qu'il a un puissant charme de cadeaux pour ramener l'amour et la confiance dans tout mariage brisé ou relation brisée, j'ai cru et j'ai essayé et cela a fonctionné pour moi, j'envoie un e-mail au Dr AJAYI via son contact de messagerie personnel (drajayi1990@gmail.com) ou son numéro Whatsapp +2347084887094 .. Après que quelques municipalités aient répondu à mon courrier , Le Dr Ajayi m'a dit qu'il pouvait m'aider à ramener mon ex-amour avec une partie de mon amour immédiat, j'étais très heureux de trouver cet homme pour m'aider, j'ai suivi attentivement toutes ses instructions, étape par étape. des prières et des incantations que je me faisais chez moi avec des bougies allumées la nuit. DR AJAYI m'a dit de tout faire à la maison pendant la nuit. J'ai tout fait comme indiqué. il a commencé à fonctionner pour moi parce que quelques heures plus tard, j'ai reçu un appel de mon mari. J'ai été tellement surpris et choqué qu'il a cessé de m'appeler ou de m'envoyer des SMS pendant 3 mois. Maintenant, j'exécute immédiatement une prière d'amour avec mon mari. Peter est rentré à la maison pour m'excuser. Je suis tellement heureuse que cette histoire d'amour ait eu un effet positif sur mon mari en deux jours à son retour à la maison. En ce moment, mon mari et moi sommes plus heureux que jamais. Je tiens à remercier Dr.AJAYI, grand homme, pour ses talents exceptionnels. Au début, j'avais peur du doute, mais je l'essaye et ça marche pour mon bien. Je recommande sincèrement Dr.AJAYI à tous ceux qui cherchent à rétablir une relation amoureuse perdue ou un sort d'amour à la recherche du véritable partenaire amoureux.

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  2. Après 5 ans de relation avec mon petit ami, il a soudainement changé et a cessé de me contacter régulièrement. Il proposait des excuses pour ne pas me voir tout le temps. Il a cessé de répondre à mes appels et à mes sms et il a cessé de me voir régulièrement. J'ai ensuite commencé à le rencontrer avec différentes amies de filles, mais à chaque fois, il disait qu'il m'aimait et qu'il avait besoin de temps pour réfléchir à notre relation. Mais après que j’ai contacté (padmanlovespell@yahoo.com), Dr.Padman du temple des sorts jeté un sortilège d’amour et après un jour, mon petit ami a commencé à me contacter régulièrement et nous avons emménagé ensemble au bout de quelques mois et il était plus ouvert à moi. qu’avant et il a commencé à passer plus de temps avec moi que ses amis. Nous nous sommes finalement mariés et nous sommes maintenant mariés avec bonheur depuis 2 ans avec un fils. Depuis que le Dr. Padman de padmanlovespell@yahoo.com m'a aidé, mon partenaire est très stable, fidèle et plus proche de moi qu'auparavant

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